〇●〇　レシピ集　〇●〇

◆◇◆　えのきの月見ステーキ　◆◇◆

【材料】

えのきの石づき・・・1つ

卵黄・・・1個

油・・・大さじ1

ステーキソース・・・大さじ2（ステーキソースは市販のもので可）

【レシピ】

①フライパンに油をしき、えのきの石づきの両面を焼く

➁水を適量加えて、蓋をして蒸し焼きにする。

③ステーキソースを回しながら入れて、卵黄をえのきの中央に落とす。

◆◇◆　イタリアンえのきステーキ　◆◇◆

【材料】

えのきの石づき・・・1つ

ベーコン・・・2枚

ピザソース・・・大さじ2

とろけるチーズ・・・好きなだけ

オリーブオイル・・・大さじ1

白ワイン（もしくは水）・・・大さじ2

塩コショウ・・・少々

パセリ・・・お好みで

【レシピ】

①フライパンにオリーブオイルをしき、ベーコンを巻いたえのきの石づきの両面を焼く

POINT:この時、爪楊枝で止めるとベーコンがはがれない

➁えのきに塩コショウを振り、ピザソースをかけ白ワインを入れ蓋をして蒸し焼きにする。白ワインがなければ水でも可

③お好みでパセリを散らす

◆◇◆　お好み焼き風えのきステーキ　◆◇◆

【材料】

えのきの石づき・・・1つ

お好み焼きソース・・・大さじ1

マヨネーズ・・・大さじ1

酒・・・大さじ1

油・・・適量

青のり、鰹節・・・お好みで

【レシピ】

①フライパンに油をしき、えのきの石づきの両面を焼く

➁酒を回し入れ、蓋をして蒸し焼きにする

③お好み焼きソース、マヨネーズをかける

④お好みで青のりと鰹節をかける。

代表者 保科　松生

弊社では、きのこ類の中でもひときわ白く、美しく美味しいエノキタケを作り続けて27年の会社です。

なによりも私自身がエノキタケ大好きで毎日食べています。

「食卓にもう一品」脇役食材を主役の一品として是非大勢のお客様からいろんな料理で

食べて頂きたいと願います。

これからも「毎日エノキタケを食べて健康に」を合言葉に社員一同、

真心込めて栽培に努めてまいります。

今後ともご愛顧賜りますようお願いいたします。

牛ケ島第一きのこコーポレーションの3つのこだわり 

●こだわりの種菌 

当社では全国でも希少な種菌を使用しています。栽培が難しいですが、

ボリューム感とシャキ シャキした食感のえのきが出来上がります。

●こだわりの安心製法

目の行き届いた徹底した管理を行うことで、ボリューム感とシャ キシャキした食感のえのきに仕上がります。 

●こだわりのリサイクルエコ システム 

収穫後の廃菌床は、殺菌佂の燃料としてリサイクルしています。

焼却された灰は近隣農家さんに譲渡し、地域貢献にも役立っています。 

～～～プレミアムえのきができるまで～～～

えのき茸栽培工程

①培養

菌糸を成長させるために、15℃で約20日間かけ熟成させます。 

②生育

芽出し初期室温15℃で、湿度98%で発芽させます。

③生育

温度を6～8℃に下げ、光抑制と酸素管理で芽出しを揃えさせます。 

④巻紙

きのこが真っ直ぐ伸びるように、ビン一本一本に紙を巻きます。 

⑤収穫

約50日間かけて収穫されたえのきは、包装、箱詰め、出荷され消費者の皆様のもとへ届けられます。

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乾燥えのき製造工程 

①きのこの根本を切断し、 乾燥させやすくします。

②天日干し、晴れた日に5～6時間天日で乾燥させます。 

③水分を調整させるために、除湿を終えたら一つ一つパッケージされ出荷されます。

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